凉拌鲫鱼

2018/12/02 12:54:09浏览628 赞104 收藏66

凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，口味香辣爽口，深受重庆人民亲睐。

食材清单

鲫鱼 2条

韭菜 50g

姜末 20g

祘末 15g

葱花 20g

辣椒酱 3匙

蒸鱼豉油适量

味极鲜酱油 2匙

盐适量

白糖 2匙

料酒 1勺

味精 1匙

鸡精 1匙

香油 1匙

1、鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。

2、韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。

3、鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）。

4、姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。

5、蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。

6、起锅上桌就OK了。

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