红烧排骨

2019/09/15 15:41:40浏览7858 赞1344 收藏525

食材清单

猪小排适量

葱适量

生抽适量

干辣椒适量

蒜适量

姜适量

老抽适量

白砂糖适量

食用油适量

料酒适量

1、锅中加入凉水，放三片姜、加入料酒。

2、水烧开后加入排骨焯水。

3、排骨变白后捞出清水冲洗油脂和血沫。

4、汤锅加凉水，放入姜片、葱段、花椒盒、排骨，开火快烧开时撇掉血沫子，烧开后关小火炖40分钟。

5、炖40分钟后捞出排骨备用。

6、炒锅中加油，放入白砂糖，开小火炒糖。

7、糖炒化后开大火下入排骨。

8、翻炒排骨。

9、排骨着糖色后加入葱姜蒜干辣椒翻炒一下，再加入酱油（老抽）、砂糖、生抽、盐、一点白酒翻炒。

10、加入一大勺排骨汤，再加清水没过排骨，烧开加盖关小火炖20分钟。

11、20分钟后大火收汁出锅。

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