奶黄馅

2018/10/05 23:07:32浏览9895 赞1021 收藏341

奶香十足的奶黄馅，是小孩的至爱，做包子馅，冰皮馅特受欢迎。

食材清单

鸡蛋 3个

糖 80g

牛奶 90g

淡奶油 60g

面粉 35g

澄粉 35g

奶粉 30g

黄油 30g

吉士粉 20g(custardpowder，可不放)

1、把所有的材料放入大碗中，搅拌均匀，无颗粒状。(有一点颗粒也沒关系，过筛一遍就好了。)

2、过筛到不粘锅里，网筛的颗粒可以用刮刀压一压。

3、把黄油放入，一开始中火炒，有点凝固后转小火炒，要不停手翻拌。

4、炒到完全凝固，不粘铲子就好了。

5、放入碗里，贴着奶黄包上保鲜膜，冷却。(这样不会有倒汗水。)

6、冷却后戴上一次性手套，抓捏揉搓，使其顺滑。

7、分成想要的小团，搓圆即可。(我用来做冰皮月饼，30克一个，15个。)

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