我对素食类的豆腐总是情有独钟。今晚,我就来一道麻婆豆腐。
1、准备食材:豆腐,猪精肉,郫县豆瓣酱,花椒,姜末蒜末,葱花。
2、豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。
3、猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
4、起锅烧油。
5、炒香花椒粒。
6、将焦黄的花椒粒铲除弃用。
7、倒入姜末蒜末爆香。
8、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、倒入肉末翻炒。
10、锅中加水后倒入生抽提香(因为豆瓣酱中含盐量大,无需加入食盐)。
11、加入老抽上色。
12、肉末和酱汁煮制沸腾。
13、倒入豆腐块闷煮2分钟入味。
14、加入水淀粉勾芡。
15、关火盛入汤盆内。
16、撒入葱花后,即可端上桌食用。