莲蓉蛋黄月饼成品图

莲蓉蛋黄月饼

2019/07/06 20:27:25浏览2102 赞300 收藏167

食材清单

中筋面粉 1460g

转化糖浆 1020g

玉米油 465g

枧水 24g

吉士粉 15g

顺南金装莲蓉馅料 5280g

蛋黄 96个

蛋黄液适量

烹饪步骤(共17步)

1、盆中加入转化糖浆，玉米油和碱水搅拌均匀

第1步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

2、盆中称好的面粉和吉士粉

第2步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

3、倒入拌匀的糖浆，搅拌至面团无干粉

第3步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

4、搅拌好的面团醒发两小时左右

第4步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

5、蛋黄用白酒浸泡一下，摆放入盘中，

第5步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

6、烤箱上下火180度烤大约5分钟左右

第6步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

7、莲蓉馅料每个称重55克搓圆

第7步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

8、蛋黄一个大约15-16克，莲蓉馅料按扁包入一个一个蛋黄，搓圆

第8步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

9、饼皮每个称重30克搓圆

第9步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

10、饼皮按扁，中间薄外侧厚，包入一个莲蓉蛋黄馅，用虎口位置慢慢往上推后收口

第10步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

11、将月饼皮在面粉中滚一圈后，放入模具中，按压出模型

第11步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

12、印好的月饼摆放入烤盘中

第12步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

13、烤箱上下火180度预热先烘烤5分钟左右

第13步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

14、取出月饼轻轻刷上一层薄薄的孙燕姿

第14步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

15、继续回炉烘烤15分钟左右

第15步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

16、成品，待月饼回油后即可食用

第16步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

17、成品

第17步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

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