卤味拼盘成品图

卤味拼盘

2019/03/24 08:08:44浏览7428 赞1004 收藏602

热菜家常菜午餐晚餐

一次卤上鸭翅鸭脖，哈哈，宵夜就有着落了。

食材清单

鸭翅适量

鸭脖适量

鸡胗适量

老卤水一瓶

红糖 1勺

麻椒少许

香叶少许

桂皮一节

料酒少许

烹饪步骤(共9步)

1、鸭翅鸭脖鸡胗清洗干净备用

第1步(卤味拼盘的做法)

2、冷水放入肉类，加入少许料酒，准备焯水

第2步(卤味拼盘的做法)

3、打掉血沫，煮两分钟

第3步(卤味拼盘的做法)

4、捞出再次清洗干净，沥干水分备用

第4步(卤味拼盘的做法)

5、老卤水提前解冻，化开，放入汤锅，烧开

第5步(卤味拼盘的做法)

6、加入麻椒桂皮香叶和红糖

第6步(卤味拼盘的做法)

7、放入肉类，进行卤制

第7步(卤味拼盘的做法)

8、大火烧开，改小火，慢慢卤，根据肉类不同的软烂程度，控制好卤的时间，全部卤好后关火，凉透，浸泡过夜会更入味和上色

第8步(卤味拼盘的做法)

9、美味的卤味就做好了。

第9步(卤味拼盘的做法)

小贴士：
老卤水根据每次卤的东西和口味，来适量添加各种调料，这个没有范本，想吃辣，可以加点干辣椒或者小米辣，吃咸可以略微加盐或者老抽，总之，根据自己口味调节。

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