天气冷,什么冷饮都不想喝,姨甥坐飞机回来,飞机餐派了一盒酸奶,他带回来搁在冰箱无人问津。于是我就用酸奶做了蛋糕,采用水浴法。做出来的酸奶蛋糕口感湿润,柔软,吃起来的味道与一般的戚风蛋糕不同。
1、酸奶和油装进碗里,用手动打蛋器搅拌均匀
2、加入蛋黄拌匀
3、将两种粉混合过筛进去,拌成面糊
4、蛋清里分两次加入细砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀
5、拌成细腻的蛋糕糊,再倒回剩余的蛋白霜里
6、用同样的手法拌均匀,不可划圈翻拌,以免消泡
7、倒入正方形固底模具里,模具里铺油纸
8、将模具放入注了热水的烤盘上,放入已经预热好上火120度,下火140度的东菱K40C烤箱里最下层,烘烤60分钟左右。(烘烤时间根据烤箱脾气而定)