凉拌鸡丝

2019/10/18 13:25:24浏览365 赞61 收藏24

凉拌肉类，在汆水时多多少少都会令肉味减少，今天决定用烤箱烤，肉汁就不会流失了，但毕竟是冰冻肉，鲜度会减少，所以就加了适量蚝油来调味，也算合情合理。

食材清单

鸡腿肉 4块

香葱 1棵

香菜约6条

蒜茸 1大匙

红葱末 1大匙

生姜末 1大匙

生抽 2大匙

浙醋 1大匙

白糖 1大匙

蚝油 1大匙

胡椒粉 1/3小匙

辣椒油 1大匙

花椒粉 2小匙

辣椒粉 1小匙

芝麻 1大匙

1、把鸡肉入烤箱烤熟；

2、香葱分开葱绿和葱白，葱白切粒，葱绿切丝，香菜分开叶和梗，叶切段，生姜、红葱头和蒜头都剁成末；

3、将鸡腿肉手撕成丝，放一大碗；

4、置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，搅拌均匀，淋入鸡丝碗里；

5、置一小锅，倒入花生油3大匙，油烧滚，加入香菜梗和葱白；

6、加入姜末、蒜末和红葱头末，搅拌几下，收火；

7、倒入鸡丝里；

8、撒上芝麻约1大匙和葱绿，翻拌均匀，放上香菜叶，搞掂。Enjoy!

小贴士：
在凉拌菜中，除加蒜末和姜末外，加红葱头末会更加辛香。