西红柿炖牛腩成品图

西红柿炖牛腩

2019/03/22 07:55:04浏览6390 赞1243 收藏638

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用Harthsun珐琅铸铁锅做了炖牛腩，非常美味，铸铁锅大大的缩短了炖煮牛腩的时间，并且汤汁不会减少，浓郁喷香。今天用燃气灶来配合这款Harthsun珐琅铸铁锅，也是非常好用的，炒制食物几乎没有油烟，小火慢炖，最大程度保留了西红柿的酸甜口感，一定不要错过哦。

食材清单

牛腩 1000g

西红柿三个

姜少许

番茄酱 1勺

罗勒少许

洋葱半个

料酒少许

八角两个

白糖 2勺

蒜适量

烹饪步骤(共24步)

1、牛腩改刀切小块，浸泡一会，中间换两次水

第1步(西红柿炖牛腩的做法)

2、洋葱切丁，西红柿切丁（去皮与否看自己喜欢了）

第2步(西红柿炖牛腩的做法)

3、去过血水的牛腩，重新加水放入锅里，准备焯水

第3步(西红柿炖牛腩的做法)

4、放入少许料酒

第4步(西红柿炖牛腩的做法)

5、打掉血沫，保持中火煮五分钟

第5步(西红柿炖牛腩的做法)

6、焯水后洗净沥干水分备用

第6步(西红柿炖牛腩的做法)

7、准备好珐琅铸铁锅，隔热手套和木铲

第7步(西红柿炖牛腩的做法)

8、锅里倒入2勺油，开中小火烧温热

第8步(西红柿炖牛腩的做法)

9、倒入姜蒜，轻轻炒香

第9步(西红柿炖牛腩的做法)

10、放入八角，继续炒香

第10步(西红柿炖牛腩的做法)

11、倒入洋葱炒

第11步(西红柿炖牛腩的做法)

12、再加入西红柿，翻炒

第12步(西红柿炖牛腩的做法)

13、一直保持小火，炒到西红柿软烂成糊糊

第13步(西红柿炖牛腩的做法)

14、加入番茄酱搅拌均匀

第14步(西红柿炖牛腩的做法)

15、倒入牛腩

第15步(西红柿炖牛腩的做法)

16、加入少许盐

第16步(西红柿炖牛腩的做法)

17、加入罗勒碎

第17步(西红柿炖牛腩的做法)

18、加入白糖

第18步(西红柿炖牛腩的做法)

19、加入没过肉的开水

第19步(西红柿炖牛腩的做法)

20、大概是这样，顺便尝尝汤汁的酸甜口，可以适当做调整

第20步(西红柿炖牛腩的做法)

21、中火烧开

第21步(西红柿炖牛腩的做法)

22、盖上盖子保持小火慢炖40分钟，牛腩软烂即可，中途要是翻翻肉类一定记得带手套

第22步(西红柿炖牛腩的做法)

23、出锅撒少许香菜或者小葱都可以

第23步(西红柿炖牛腩的做法)

24、牛腩软烂，汤汁酸甜可口。

第24步(西红柿炖牛腩的做法)

小贴士：
1、Harthsun珐琅铸铁锅传热性非常好，所以全程保持中火或者小火即可。
2、西红柿熬出来的酸甜口，可以适当用点白糖调节一下。

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