紫薯面包卷成品图

紫薯面包卷

2019/07/02 23:45:02浏览1700 赞302 收藏161

烘焙下午茶

很喜欢吃紫薯，这次买的紫薯味道很好吃，也很甜，多蒸了一些，做成紫薯馅，做了几个紫薯面包，味道也很好吃。

食材清单

高筋面粉 250克

鸡蛋 40克

细砂糖 40克

牛奶 125克

盐 3克

耐高糖酵母 3克

黄油 30克

紫薯 230克

玉米油 40克

细砂糖 20克

烹饪步骤(共20步)

1、准备材料。

第1步(紫薯面包卷的做法)

2、将面包材料放入东菱面包机中，使用发面菜单进行和面，时间为28分钟。

第2步(紫薯面包卷的做法)

3、和面时间炒制紫薯馅：紫薯压成泥，加入玉米油和细砂糖炒至油和糖与紫薯泥完全融合，晾凉后备用。

第3步(紫薯面包卷的做法)

4、28分钟后检查面团状态。

第4步(紫薯面包卷的做法)

5、将揉好的面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单发酵30分钟。

第5步(紫薯面包卷的做法)

6、30分钟后面团发酵完毕。

第6步(紫薯面包卷的做法)

7、取出进行排气，分割，揉圆后盖盖子醒发10分钟。

第7步(紫薯面包卷的做法)

8、10分钟后取一个面团擀成圆形。

第8步(紫薯面包卷的做法)

9、放入紫薯馅。

第9步(紫薯面包卷的做法)

10、像包包子似的包起来，收口处捏紧。

第10步(紫薯面包卷的做法)

11、然后收口处压在下方按扁。

第11步(紫薯面包卷的做法)

12、擀成椭圆形。

第12步(紫薯面包卷的做法)

13、用刀斜着划几道。

第13步(紫薯面包卷的做法)

14、翻面。

第14步(紫薯面包卷的做法)

15、由上向下卷起，收口处压在下方。

第15步(紫薯面包卷的做法)

16、放入学厨模具中，放入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟。

第16步(紫薯面包卷的做法)

17、30分钟后发酵完毕。

第17步(紫薯面包卷的做法)

18、表面刷一层蛋液。

第18步(紫薯面包卷的做法)

19、放入提前预热的烤箱中时行烘烤，温度为上管140度，下管170度，时间为25分钟。

第19步(紫薯面包卷的做法)

20、成品图。

第20步(紫薯面包卷的做法)

小贴士：
1. 紫薯馅也可以换成其它馅料，如豆沙馅、椰蓉馅等。
2. 烤箱发酵时，烤箱中放一碗温水。

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