大米发糕

2019/10/29 07:13:37浏览9389 赞1514 收藏481

画重点来啦！想吃原味的发糕了，动手做起来，香糯软甜！趁热食用、放凉吃都美味。

食材清单

五常大米半杯

牛奶适量

酵母 3g

白糖 1勺

1、五常大米！五常大米！五常大米！重要的事说三遍！大米半杯加水浸泡过夜

2、浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好

3、大米沥干水分倒入料理机，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子

4、启动研磨功能，把大米打成米浆

5、加入酵母和白糖

6、慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开

7、搅拌融化至基本看不到酵母即可

8、放温暖处发酵，大约三个小时（我放暖气片附近了），米浆有大气泡

9、发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位！！！

10、轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具

11、放入蒸锅再次发酵半个小时到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖

12、蒸好好，稍微凉至温热脱模即可

13、非常好吃的大米发糕。

小贴士：
我没有加太多糖，因为是孩子吃，所以糖就加了普通勺子的一勺量。如果你不介意，可以稍微多加一点。
想要大米发糕做成功，一定一定要发酵到位。
并且，经过我多次用大米实验，只有五常大米的粘性是非常适合拿来做发糕的。其它品种的（珍珠米、普通大米类）是稍微次些的，如果用来做纯大米发糕的话。