黑米蒸蛋糕

2018/09/08 13:17:17浏览6961 赞1026 收藏435

吃黑米蒸蛋糕会胖吗？不会。因为黑米是粗粮，粘米粉也是粗粮，多吃粗粮怎么会胖呢？不会胖的蒸蛋糕，好吃不上火哦。

食材清单

鸡蛋 2个

黑米粉 65克

黑芝麻粉 25克

粘米粉 30克

糯米粉 20克

牛奶 110克

玉米油 12克

糖 50克

1、黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些，因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品。

2、过筛后的黑米粉非常细腻，用不完的可以用封口袋密封保存。

3、分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4、过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠，要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性。

5、细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡。

6、蒸锅里加水，开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀。

7、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀。

8、蛋糕糊从高处倒入模具，轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟，关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜，放凉后脱模即可。