五香酱牛肉成品图

五香酱牛肉

2019/07/18 09:29:46浏览5548 赞897 收藏580

热菜家常菜午餐晚餐

食材清单

牛腱子 2斤

葱 2段

姜 4片

生抽少许

老抽少许

豆瓣酱 3小勺

甜面酱 1小勺

干辣椒 2个

大料 2个

花椒 10几粒

草果 1个（拍碎）

丁香少许

小茴香少许

香叶 2片

桂皮 1片

山楂片 3个

酱豆腐 2块

盐适量

酱油适量

烹饪步骤(共13步)

1、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。

第1步(五香酱牛肉的做法)

2、控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。

第2步(五香酱牛肉的做法)

3、备好食材。

第3步(五香酱牛肉的做法)

4、将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。

第4步(五香酱牛肉的做法)

5、3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。

第5步(五香酱牛肉的做法)

6、搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。

第6步(五香酱牛肉的做法)

7、其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。

第7步(五香酱牛肉的做法)

8、锅开几分钟后撇去浮沫。

第8步(五香酱牛肉的做法)

9、放入2块酱豆腐和适量的酱油。

第9步(五香酱牛肉的做法)

10、将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。

第10步(五香酱牛肉的做法)

11、再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长越好）

第11步(五香酱牛肉的做法)

12、出锅，冲去浮沫。

第12步(五香酱牛肉的做法)

13、成品。

第13步(五香酱牛肉的做法)

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