宫保鸡丁成品图

宫保鸡丁

2019/04/07 11:32:24浏览5332 赞739 收藏443

热菜家常菜

一道常见的家常菜，美味又简单，也可以用鸡胸肉，鸡腿相比鸡胸肉质比较嫩！

食材清单

鸡腿 4个

胡萝卜半根

西芹 2瓣

大葱半根

熟花生米 1把

盐适量

胡椒粉少许

生抽适量

料酒 2勺

生粉适量

色拉油适量

干辣椒 4个

蒜 3个

姜少许

老抽少许

白糖 2勺

香醋 1勺

烹饪步骤(共15步)

1、鸡腿去皮，去骨。

第1步(宫保鸡丁的做法)

2、鸡腿肉切成丁，反复冲洗几遍。

第2步(宫保鸡丁的做法)

3、加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌均匀。

第3步(宫保鸡丁的做法)

4、加入一勺生粉抓匀，加入一勺食用油搅拌均匀，防止粘连，腌制15分钟左右。

第4步(宫保鸡丁的做法)

5、提前炸好的花生米，可以现炸。

第5步(宫保鸡丁的做法)

6、胡萝卜，西芹，大葱切丁备用。

第6步(宫保鸡丁的做法)

7、料头:干辣椒剪成小段，蒜，葱切丁。

第7步(宫保鸡丁的做法)

8、宫爆汁:1勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，少许老抽上色，加入两勺水淀粉搅拌均匀。

第8步(宫保鸡丁的做法)

9、起锅烧油，下入鸡腿肉翻炒。

第9步(宫保鸡丁的做法)

10、鸡腿肉炒至定型断生盛出备用。

第10步(宫保鸡丁的做法)

11、锅留底油，下入料头，小火爆出香味。

第11步(宫保鸡丁的做法)

12、倒入胡萝卜，西芹，大葱丁，大火翻炒。

第12步(宫保鸡丁的做法)

13、下入炒好的鸡腿肉。

第13步(宫保鸡丁的做法)

14、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

第14步(宫保鸡丁的做法)

15、撒上花生米，翻炒均匀，大火收汁即可。

第15步(宫保鸡丁的做法)

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