啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
1、准备好食材
2、鸭子清洗干净,剁成小块
3、冷水上锅(水里加少许白酒去腥),焯水3分钟
4、炒好水的鸭肉过凉水清洗干净浮沫
5、起锅烧油
6、小火,放入冰糖,熬糖色
7、糖成微黄色时
8、下入豆瓣酱和鸡公煲酱料煸出红油
9、下入鸭子翻炒均匀,上色后,加入干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶翻炒均匀
10、倒入一罐啤酒,大火煮开
11、转小火,盖上锅盖,焖煮50分钟(我这个鸭子比较老,焖煮的时间要根据鸭子的老嫩适当调整)。
12、加大蒜头,大火收干汤汁。转小火
13、加少许盐(由于加了豆瓣酱和鸡公煲酱料,盐要少加或不加,根据自己的口味)、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
14、加蒜苗
15、珐琅锅挺漂亮的,可以直接上桌了
16、成品图
17、成品图
18、成品图