啤酒鸭

2019/03/07 16:41:32浏览3385 赞625 收藏430

热菜家常菜午餐

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同，但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟，再搭配上一点辣的配料，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口浓香多汁，还带有一股啤酒清香。

食材清单

鸭翅根 8只

啤酒 1瓶

姜适量

八角两个

桂皮一片

干辣椒几个

蒜头适量

蒜苗适量

郫县豆瓣酱 1勺

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡粉适量

烹饪步骤(共11步)

1、鸭翅根8只斩成块

2、冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟

3、将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水份

4、500ＭＬ啤酒一瓶备用

5、八角、桂皮冲一下水，蒜头对半切开、姜切片，干辣椒和蒜苗切段

6、锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味

7、炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄

8、再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

9、最后倒入一瓶500ＭＬ的啤酒烧开，转小火上盖焖约30分钟

10、最后收汁时下蒜段，调入一点盐和鸡粉

11、成品图。

小贴士：
1、主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅，个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味，下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定，一般焖30-40分钟就可以了，最后可以稍微收一下汁，让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁。

啤酒鸭

食材清单

烹饪步骤(共11步)

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