荷塘小炒

2019/05/15 15:19:56浏览8885 赞896 收藏432

#快手小炒#入冬之后随着温度下降，人也越来越懒；天冷懒做饭，教你美味快手菜；这几样食材搭配在一起，虽说是素菜却营养丰富，颜值高，做法也特简单，脆爽可口，开胃下饭。

食材清单

莲藕 1节

胡萝卜半根

荷兰豆 150克

黑木耳适量

食用油适量

葱少许

食盐 1小勺

白糖 1/2小勺

香醋少许

味极鲜 1小勺

蒜少许

1、准备好食用，干的黑木耳提前用温水泡开，去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用。

2、莲藕去皮，洗净切簿片，葱蒜切末。

3、胡萝卜改刀切簿片，荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋，再清洗干净。

4、锅中烧开水，放少许盐和食用油，倒入荷兰豆，焯烫30秒至微微变色后捞出。

5、然后迅速冲凉，并沥干水分。

6、接着将黑木耳，胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生，捞出后同样过凉水，再沥干水分。

7、炒锅烧热，放入食用油，下入葱蒜末爆香。

8、倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒几下。

9、烹入味极鲜和几滴香醋，快速翻炒。

10、最后加少许的盐和白糖，大火翻炒均匀后即可出锅。

11、简单又营养的快手小菜就做好了。

12、不用勾芡，色泽翠绿，明亮又好吃。

小贴士：
1、切好的藕片，若担心时间放长易氧化变色，可放白醋水中泡一会儿。
2、焯水可缩短炒制时间，更适合新手操作。加盐加油过凉水，既可入底味又能增加菜品色泽，口感更加鲜嫩脆爽。