回锅肉

2019/03/08 19:44:59浏览565 赞89 收藏61

回锅肉（Twice-cookedporkslices）[1]，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

食材清单

五花肉适量

蒜苗适量

红辣椒一个

豆瓣酱一勺

花椒适量

白酒少许

油适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

1、准备好五花肉

2、冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水，煮3分钟

3、五花肉切成薄片、蒜苗切成段、辣椒斜切

4、起锅烧油，小火，下花椒煸香

5、锅中留油，捞出花椒不要

6、小火，下豆瓣酱煸出红油

7、下五花肉翻炒上色

8、煸出油

9、下辣椒和蒜苗翻炒断生

10、蒜苗和五花肉翻炒均匀，加鸡精、蚝油、米酒调味即可出锅

11、好了

12、超级下饭的一道菜

13、咸香入味

14、肥而不腻，美美哒。

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