1、将蛋黄和蛋白分离。(盆子都要干净无油无水,蛋白里不能有一点点的蛋黄)
2、蛋黄中加入细砂糖,玉米油和牛奶搅拌均匀。
3、分次筛入低筋粉翻拌均匀。不要打圈搅。
4、把50克细砂糖分3次加入到蛋白中打发,用打蛋器高速打发,打的硬一点。
5、把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
6、搅拌均匀。
7、把搅拌好的1/3蛋液倒入剩余的2/3蛋白霜中。
8、翻拌均匀后备用。
9、准备纸杯,开始烤箱预热,150度10分钟。
10、蛋液倒入纸杯中,倒八九分满。
11、放进烤箱中层,130度烤25分钟,再150度烤20分钟。(第一次烤要在旁边看着,根据上色情况调整时间)
12、烤好之后取出来震几下,把热气震出来,等待晾凉。
13、顶脆里嫩,关键是不那么甜腻,特别好吃!