红焖羊肉

2018/11/07 11:12:13浏览2567 赞335 收藏217

冬天到了今天教大家做一道防寒高热量的美食，羊肉和萝卜的搭配一直是冬天的首选。

食材清单

带皮带骨羊肉 500克

象牙白萝卜 200克

姜 1块

料酒 30块

红油 100克

盐 5克

味精 3克

鸡粉 3克

蚝油 6克

生抽 10克

香叶 5克

八角 5克

桂皮 5克

白扣 5克

花椒 5克

丁香 5克

美人椒 1根

青线椒 1根

蒜苗 20克

1、羊肉切成3到5厘米大小不规则块，放在冷水里泡。姜切片。萝卜切和羊肉大小待用。料头斜切片待用。

2、羊肉冷水下锅过水倒出，锅内放油下入姜片，放入羊肉煸炒，依次倒入料酒，生抽。煸炒出香味，没有异味时倒入焖烧锅,待用。锅内放入红油放入大料煸炒出香味加入清水，用工具将大料捞出放入大料包内，把锅内的水和大料包一起放入焖烧锅,大火煮开，依次放入调料，改小火烧40分钟左右

3、待羊肉快好时放入萝卜煨煮6分钟，料头提前放锅里煸炒。放在菜上搭配颜色。

小贴士：
羊肉要冷水下锅可以煮出血水，萝卜要等羊肉快好时在下不易煮烂。味型为微辣，喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒提升辣味。