蛋黄酥成品图

蛋黄酥

2019/09/05 15:40:45浏览5715 赞1035 收藏326

烘焙下午茶

食材清单

中筋面粉 320克

蛋黄 16个

红豆 300克

水 75克

猪油 136克

食用油 50克

白糖 150克

烹饪步骤(共22步)

1、红豆洗干净泡一晚，放入高压锅煮熟。

第1步(蛋黄酥的做法)

2、打成泥。

第2步(蛋黄酥的做法)

3、油锅里放入50克食用油，小火翻炒。

第3步(蛋黄酥的做法)

4、炒好备用。

第4步(蛋黄酥的做法)

5、油皮：180克中筋面粉，75克水，25克糖，66克猪油混合一起揉成团。

第5步(蛋黄酥的做法)

6、油酥：140克中筋面粉，70克猪油混合一起揉成团。

第6步(蛋黄酥的做法)

7、油皮油酥各醒30分钟。

第7步(蛋黄酥的做法)

8、将油皮油酥各分成16个。

第8步(蛋黄酥的做法)

9、将酥油包入油皮中，像包包子那样包起来。

第9步(蛋黄酥的做法)

10、松弛15分钟。

第10步(蛋黄酥的做法)

11、擀成鸭舌形翻面卷起。

第11步(蛋黄酥的做法)

12、松弛15分钟。

第12步(蛋黄酥的做法)

13、再擀开翻面卷起。

第13步(蛋黄酥的做法)

14、松弛分15分钟。

第14步(蛋黄酥的做法)

15、蛋黄喷晒上白酒中层180度烤10分钟。

第15步(蛋黄酥的做法)

16、将豆沙擀成饺子皮大小放入蛋黄像包包子那样包起来。

第16步(蛋黄酥的做法)

17、1.再面的中间按一个拇指印，2.对折3.用擀面杖擀圆擀薄4将面皮包入豆沙蛋黄馅，5.像包包子的手法，把它包起来。

第17步(蛋黄酥的做法)

18、刷上蛋黄液。

第18步(蛋黄酥的做法)

19、撒上黑芝麻。

第19步(蛋黄酥的做法)

20、上下180度中层烤30分钟。

第20步(蛋黄酥的做法)

21、看着不错吧。

第21步(蛋黄酥的做法)

22、有没有诱惑到你。

第22步(蛋黄酥的做法)

小贴士：
面团一定要揉光滑哦

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