蒸蛋糕

2018/12/03 07:02:59浏览7494 赞1269 收藏666

家里烘箱太小了，做不了六寸以上的蛋糕，电饭锅是老式，不适合做蛋糕，只好蒸锅蒸，结果很完美！好吃不上火！你也可以试试。（不建议用普通面粉，请用低筋粉。尽量用玉米油）此配方为八寸。

食材清单

鸡蛋 5个

低筋面粉 80g

白糖 80g

牛奶 50g

玉米油 50g

柠檬汁 5滴

1、普通鸡蛋五个。

2、蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互参杂。（还有两个没打完）

3、先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒均匀支无颗粒状态。

4、白糖分三次加入蛋清中打发。

5、蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。

6、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

7、倒入模具，振几下。

8、用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到表面。

9、外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。

10、冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。

11、倒扣，脱模。

12、用锯齿刀切成八等分。

13、成品。

小贴士：
关键是，蛋清蛋黄分离彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都会成功。