油条成品图

油条

2018/09/11 17:57:01浏览9846 赞1818 收藏1271

馋油条豆浆了，索性做起来

食材清单

中筋粉 500g

安琪油条膨松剂 20g

清水适量

食用油 10g

烹饪步骤(共19步)

1、中筋粉和膨松剂放入盆里。

第1步(油条的做法)

2、用手轻轻混合均匀。

第2步(油条的做法)

3、慢慢少量多次加入清水。

第3步(油条的做法)

4、慢慢揉至面团呈软和且稍微粘手的面团。

第4步(油条的做法)

5、倒入食用油，继续揉均匀面团。

第5步(油条的做法)

6、最终的面团一定是软和切稍微粘手的状态即可，盖上盖子冰箱冷藏过夜。

第6步(油条的做法)

7、这是第二天醒好的面团，这时候的面团是非常柔软的。

第7步(油条的做法)

8、案板撒少许干面粉，取出面团，不要动它，让它正常回温二十分钟。

第8步(油条的做法)

9、这时候准备好油锅，开中火烧热油。

第9步(油条的做法)

10、用手轻轻按压整理呈宽厚面块，千万别再揉搓了。

第10步(油条的做法)

11、用刮刀切成两三指宽的面块。

第11步(油条的做法)

12、每两个面块叠一起。

第12步(油条的做法)

13、用筷子压一下。

第13步(油条的做法)

14、这时候油锅也烧好了，温度一定要足够！足够！足够！用一小块面，试试油温，面块放入，大约五到八秒就能让面块炸至发泡就代表油温合适了，然后把火调到中火，保持。

第14步(油条的做法)

15、迅速从案板上两只手提起面丕，轻轻放入油锅。

第15步(油条的做法)

16、五秒左右面团就开始膨胀，用筷子不停翻动炸制。

第16步(油条的做法)

17、一定要不断翻动，让面丕均匀受热。

第17步(油条的做法)

18、直到面丕炸至略微金黄色即可捞出。

第18步(油条的做法)

19、泡发的胖油条就炸好喽。

第19步(油条的做法)

小贴士：
做了很多次油条总结了这么几条，大家可以参考一下
用酵母版本的，我个人认为确实口感不如用“油条膨松剂”的好，我自己以前也用了多次酵母版本的方子，但是口感上确实不够泡
面团加水和油揉至后一定一定是够软且稍微粘手的状态
要给面团足够醒的时间
整理油条面丕时一定一定不要再揉了，就徒手快速整理下即可（样子不那么好看可以多做几次就有经验了）
炸至的油温一定要足够，油温达不到，炸出来就会呈死面块

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