我也不知道是那个部位的骨头,反正什么样的骨头红烧都好吃
1、骨头加葱段,焯水去血沫。
2、捞出备用。
3、准备香料,超市散装炖肉料挑几种也可以,买成品炖肉料也可以。
4、起锅烧油,油温热时放冰糖,没冰糖放白糖,起泡变色后放肉。
5、肉煸炒微黄。
6、加老抽,葱姜蒜段。
7、加白开水,防止糊锅。
8、把肉连带汤汁,一锅都倒入高压锅里,把香料都放进去,加料酒,加水,水量加到快要末过骨头的位置。
9、盖盖儿,压阀,上气儿后,煮15分钟,关火,一定要等到锅内没气儿了,在开盖。
10、把高压锅压过的肉连带汤汁倒入炒锅,加点醋,提香,我用的龙门米醋,盖盖儿再炖到收汁。
11、颜色更鲜艳后,关火盛出来。
12、可以吃了^ω^。
小贴士:
1.肉必须焯水去血沫
2.可以不用高压锅压,就是费时间,大概需要
2个小时吧
3.我买的骨头大,高压锅压一下肉更好吃
4.高压锅压的时间不能过长,按照买的骨头大小压,一般15分钟做就可以,过长时间容易把肉压烂
5.高压锅压过以后,肉就熟了,可以直接吃了,不过我做的红烧排骨,用铁锅在炖一下,颜色味道更好