红枣奶茶

2019/07/03 11:24:01浏览6124 赞1075 收藏409

女儿爱喝奶茶，常常一买几杯。当妈的整天唠叨，外面的奶茶全是奶精、全是植脂，高热量易发胖……无奈小家伙充耳不闻我行我素。怎么办呢？只好自己动手啦！奶茶的制作方法其实还蛮简单的，只要不熬焦糖。这几天，尝试了各种配方，茶味重的，奶味重的，加奶油的，加炼乳的……无论哪一种，女儿都只有一句话：“好喝！”真是个捧场王。

食材清单

红茶 10克（正山小种）

清水 1500毫升

牛奶 500毫升

红枣 10个

炼乳 1大勺

白砂糖 60克

烹饪步骤(共13步)

1、备好材料。

2、找一个厚底深锅，倒入清水和茶叶。

3、一半的红枣加入茶水中一起煮，盖上锅盖大火煮开，关火焖5分钟。

4、此时制作焦糖。取一个不粘锅，大小均可，倒入白砂糖，小火加热溶化白糖。

5、为防止糊掉，用刮刀不断翻炒，也可使焦糖上色均匀。

6、糖的颜色像这样就可以了。炒焦糖要耐心，全程小火，不停翻炒，否则糖会糊掉，会苦。

7、用汤勺从茶水锅中舀一勺茶水倒入焦糖锅中，搅拌使糖溶化在茶水中。

8、焦糖水倒回茶水锅中，开中火。

9、倒入牛奶，注意不要扑锅，牛奶茶水在锅边冒泡就改小火，继续煮5分钟。

10、快好时加入炼乳搅拌均匀。

11、过滤奶茶，把茶叶过滤出来扔掉，红枣拣出来放回奶茶中继续浸泡。

12、奶茶倒入较大的凉水壶中，大约共有2000毫升。把另一半红枣去核切丁，饮用时放入奶茶杯中装饰。

13、配上小点心，完美下午茶！

小贴士：
1 红枣主要起装饰作用，不放亦可。
2 牛奶和茶水的比例约为3：1。第一次做奶茶时全部用奶不加水，奶香浓郁（没加炼乳），但有点腻。
3 炼乳可不加，但加了奶味更足。我曾试过用淡奶油代替炼乳，味道也还行，但还是加炼乳的好喝。
4 有次心血来潮，往奶茶了放了两片柠檬，结果蛋白质凝结了，这才想起，做奶酪就是用酸性物质来凝结蛋白质，所以外面卖的柠檬奶茶那么清透，可见一滴奶都没有的。

红枣奶茶

食材清单

烹饪步骤(共13步)

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