红烧带鱼

2018/09/14 07:49:35浏览6803 赞789 收藏373

食材清单

带鱼 2条

葱 1段

姜 1小块

蒜 3瓣

花椒 10几粒

淀粉适量

胡椒粉少许

盐 1匙

辣椒 2个

白酒 1匙

料酒 1匙

冰糖 2块

老抽 2匙

醋 1匙

食用油适量

1、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。

2、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。

3、带鱼粘上薄薄的一层淀粉。

4、锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。

5、炸至两面微黄，捞出控油。

6、锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7、放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。

8、大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。

9、取出带鱼，放入盘中。

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