宫保鸡丁

2019/12/26 16:55:09浏览9590 赞1870 收藏1101

宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱，佐饭、下酒都不错

食材清单

鸡胸肉 300g

花生米 20g

植物油 100g

姜 1块

蒜 2颗

干辣椒 10个

香葱 1颗

花椒 2g

盐 2g

料酒 1勺

黑胡椒粉 2g

白糖 1g

香醋 1g

淀粉 2g

生抽 1勺

老抽少许

1、红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

2、鸡胸肉切成大小均匀的小丁。

3、放入盐、料酒、老抽、黑胡椒粉抓匀。

4、放入淀粉抓匀后加入一勺植物油拌匀这样可以防止粘锅，腌渍十分钟。

5、调料汁：生抽+料酒+白糖+香醋+老抽+黑胡椒粉搅拌均匀后放入淀粉搅拌均匀。

6、腌渍的时候将花生米炸好。

7、锅烧至冒烟放入植物油滑炒鸡肉，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油。

8、锅内放少许植物油放入干辣椒段、花椒中火煸炒。

9、加入姜片炒至辣椒成枣红色。

10、倒入之前炒好的鸡丁大火翻拌均匀。

11、倒入调好的料汁大火收汁。

12、加入花生米。

13、洒上葱花。

小贴士：
1、全程大火，快速翻拌。
2、可以根据自己的喜好调整糖、醋的份量。
3、鸡丁腌渍时已经放盐了，调的料汁都含有盐分所以不要放盐了。