北方的冬季如此漫长,喜欢做汤饭当晚餐,又暖身又容易消化,而糖醋蒜作为汤饭伴侣是每年6月开始腌制的必备小菜,到了冬季正好食用,酸甜爽脆又开胃。
1、1:适量新鲜紫皮蒜剥去外衣,用小刀如图处理干净底部。
2、2.用凉开水兑的淡盐水浸泡一晚,然后捞出,晾干。
3、3.装入无油无水的干净瓶子里。
4、4.按个人喜好加入适量冰糖,可以多加点。
5、5.按照3袋醋一袋酱油的比例用锅烧开后放凉倒入瓶内,封口放置阴凉处6个月(我用了三袋米醋大半袋酱油)。
6、6.这是5个月后的糖醋蒜,酸甜脆爽,非常好吃。(中途可以根据个人喜好添加糖和盐,必须用干净筷子取)
7、7.现在的糖醋蒜,不到半年,只剩5、6头了,太多吃了,今年必须多腌点!