尖椒回锅肉

2020/03/15 21:33:13浏览1281 赞135 收藏73

肥而不腻椒香四溢

食材清单

五花肉 350g

青尖椒适量

豆豉适量

盐适量

蒜适量

白砂糖适量

1、精品五花肉冷水下锅锅中放葱姜花椒煮25分钟左右(水烧开后转小火)捞起自然晾冷。

2、青尖椒切菱形片。

3、切少量姜蒜末取与之等量豆豉。

4、自然晾凉的肉切薄片。

5、将肉片入冷锅中(中火)不停翻炒待肉片吐油后加入准备好的姜蒜末和豆豉加入适量盐炒香后撒入适量白砂糖(让肉片表面有种脆脆的感觉)快速翻炒均匀后加入青尖椒转大火爆炒半分钟起锅。

小贴士：
1.挑选半肥瘦的五花肉(太肥会腻太瘦会干)
2.肉片要薄越薄越好(肉片可以切稍宽一点煸炒后会略微缩水) 才有机会打卷
3.当锅倾斜能看见有少量油滑动即五花肉吐油完成

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