红烧五花肉

2019/11/16 09:24:27浏览8199 赞1000 收藏439

这里的猪肉好象比国内的猪肉有点腥骚，所以在烧猪肉时要多加一点调料以去异味，可惜我们这里的五花肉不带皮，对于做某些菜说，的确是个遗憾，没法子，总好过连净五花肉都没有。

食材清单

五花肉约400克

香叶 2片

陈皮 1块

桂皮 1小片

干小米椒 3枚

花椒 1/2小匙

八角 1/2朵

红葱头 2颗

生姜 4片

生抽 2大匙

老抽 2小匙

精盐 1/4小匙

冰糖约8克

胡椒粉 1/3小匙

生粉 1小匙

1、把五花肉切成约2麻将合起来大的块，放锅煸出油，特别是有肥肉的那边，把油煸出来，要不太肥了。

2、石锅或陶瓷锅置炉上，加入底油，开中大火，放入香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片，爆香。

3、倒入煸过的猪肉，翻炒几下，加清水没材料面，烧开。

4、烧开后改为小火，加生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙，搅拌几下，盖锅盖。

5、把汤汁收至原来量的1/3，收火，并将汁倒入另一锅，加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水，烧至起大泡，把原来锅的五花肉夹进去，翻拌均匀，原来的锅就只剩下汤渣了，渣子没必要和肉混在一起，所以才用另一个锅呀。

小贴士：
用冰糖炖肉可使汁稠和有增亮的作用。