香酥油条

2020/04/14 10:20:58浏览6879 赞847 收藏366

食材清单

中筋面粉 500克

鸡蛋一个（50克左右）

无铝泡打粉 8克

食用小苏打 3克

盐 8克

油 40克

温水 260克

油 1000克（以实际消耗为准）

1、准备好面粉。

2、主料中所有的食材都放入一个大碗中。

3、搅拌成面絮。

4、面千万不要揉，用手颌成面团就行。

5、先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

6、重复揣面，这样的动作反复三次。

7、最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。

8、第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。

9、切成3cm宽的小条。

10、再对半切段。

11、两个为一组。

12、筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。

13、起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。

14、用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。

15、起锅，沥干油。

16、蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。

17、成品图。

18、成品图。

小贴士：
1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面
2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适