双椒鱼头

2018/11/16 10:09:26浏览1720 赞324 收藏152

鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！

食材清单

鱼头 1个

小葱适量

大蒜半头

生姜 1个

豆豉 2勺

鸡精 1勺

蚝油 1勺

料酒适量

盐适量

生抽适量

油适量

1、鱼头清理干净，从中间对开两半。

2、加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。

3、红剁椒和野山椒分别处理。

4、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。

5、装盘时用筷子把鱼头支撑起来。

6、分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。

7、把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。

8、把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。

9、烧一点热油。

10、蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。

11、撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。

小贴士：
1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥