土豆炖排骨

2019/12/14 11:16:10浏览4017 赞520 收藏157

土豆炖排骨，这是我家常做的菜，冬天，土豆常见，有面土豆、脆土豆之分，炖排骨的土豆要用面的哦。土豆软糯、面面的，很好吃，排骨不油腻、肉香纯正，吃着心理没负担。不加油做排骨，逼出排骨本身的油脂，可以少吃油，健康、美味，有喜欢的朋友可以做起来喽。

食材清单

土豆 250克

排骨 480克

葱 10克

姜 6克

冰糖 4克

山楂片 5片

大料 1段

桂皮 1段

花椒粒 15粒

香叶 1片

料酒 10克

盐 8克

开水适量

生抽 8克

1、原料：排骨、土豆、葱、姜、山楂片、冰糖、香叶、花椒粒、大料、桂皮。

2、锅中不加油，将排骨平铺在锅内，排骨中的水分煎干后，排骨就会被煎出油。

3、锅内有油脂的时候，倒入干的调料：香叶、花椒粒、桂皮、大料，煎出香味。

4、加入冰糖，冰糖慢慢融化，排骨会上色。

5、加入葱和姜，炒出香味。

6、烹料酒，加入生抽，翻炒均匀。

7、加入开水（是开水哦），大火烧开，加入山楂片，盖锅盖小火炖40分钟。

8、40分钟后，加入土豆，大火烧开后，中火炖至土豆软烂。

9、加入盐，调咸淡味，大火收汁。

10、美味的土豆炖排骨做好啦。

小贴士：
不加油，利用排骨本身的油脂来炒香各种调料，排骨不需要焯水。记得一定要用开水来炖哦，排骨更容易软烂。