香酥炸肉

2019/11/19 16:09:36浏览5117 赞706 收藏275

食材清单

猪肉（或鸡胸肉）适量

花椒适量

八角 1个

盐少许

酱油少许

水适量

面粉 100g

淀粉 10g

泡打粉 2.5g

盐少许

水适量

鸡蛋 1个

1、把猪肉切厚片，再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。

2、煮腌料水：锅里加入水，一把花椒，一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀，放凉。

3、放入切好的肉片腌制2小时，见肉有涨发，料水减少即可。

4、做面糊：面粉加入约1/5的淀粉，再加人发粉，盐，加入少许腌料水调匀，再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲，再打人一个鸡蛋拌匀。

5、锅中倒入炸油，加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。

6、把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊，即可放入油锅里中火炸制。

7、中火炸制一面金黄再翻面也炸制金黄即可捞出。

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