柠檬鸭

2020/06/20 16:34:38浏览7994 赞1402 收藏908

我们乡下说的柠檬鸭，一般用的是咸柠檬，就是用盐腌制两年以上的柠檬。腌制久了柠檬会变软，内部变粘稠状，特别香的柠檬味。青柠檬分季节用到时候不好找，但咸柠檬做好了随时可以利用，很方便，而且做鸭味道特别棒。

食材清单

鸭肉 1/4只

咸柠檬 1颗

蒜少许

辣椒 2颗

白糖少许

姜少许

1、这就是我所说的咸柠檬。

2、1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。

3、咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。

4、冷水下鸭，放几片姜。

5、煮15分钟，煮熟鸭肉。

6、放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）

7、换熟食用的砧板，剁小块。

8、爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。

9、成品。

小贴士：
1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。
2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。