酸奶蛋糕

2019/12/29 18:51:47浏览4913 赞848 收藏313

用了7个鸡蛋，本来是想多做点放进小硅胶模里烤的，但是很久不用一时没找着，就全部倒进八吋蛋糕模，烤了很久才烤好。所以如果烤八吋的最好按比例去掉1-2个鸡蛋的份量。

食材清单

鸡蛋 7个

酸奶 360g

白糖 95g

低粉 120g

玉米油 75g

1、蛋清与蛋黄分开放入两个无油无水的干净盆。

2、蛋黄加入白糖、玉米油搅拌均匀。

3、倒入360克酸奶。

4、搅拌均匀。

5、搅拌均匀。

6、加入低粉搅拌均匀。面粉加入糊内很难拌开，刮刀拌至无干粉，用打蛋器搅拌均匀。

7、蛋黄糊内加入三分之一蛋白糊搅拌均匀。

8、蛋黄糊内分两次，每次加入三分之一蛋白糊用刮刀翻拌均匀。

9、把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊内。

10、用翻拌的手法拌匀。

11、模具外包一层锡纸防止烤盘里水渗入。将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内。

12、端起模具稍微震荡，震出气泡。

13、烤盘里装满温水，烤箱170度预热10分钟，蛋糕模放入烤盘，150度隔水烤80分钟。

14、取出用牙签或筷子戳进去再取出，如果筷子上有粘的蛋糕糊就没烤熟，一直烤到筷子插进去上面是干净的时候就可以了。这个就还不熟，又烤了20分钟才好的。

15、烤好了。中途烤盘里的水烤干了再加水。

16、取出蛋糕倒扣在案板上。

17、切开。

18、口感非常细嫩。