红烧牛排骨

2019/04/04 15:28:02浏览859 赞171 收藏55

通常我们很少吃牛的净排，这次的肉比较好，就买了几根试试，口感Q弹，味道独特。

食材清单

牛排骨 500g

胡萝卜 100g

葱 20g

姜 20g

蒜 3颗

冰糖 4颗

干辣椒 2颗

八角 1颗

花椒 5颗

酱油 10ml

盐 5g

1、牛排骨段煮熟。

2、煮熟后，把骨头和肉分离开。

3、锅中放底油，放三四颗冰糖炒糖色，微微焦色即可。

4、把脱骨的肉放入锅中。

5、小火煸炒上色，注意不要糊了。

6、放入葱姜蒜。

7、煮肉的汤留好，煸炒后倒入。

8、没过肉的汤量，并倒入酱油。

9、加入脱骨的骨头，一起炖煮。

10、加入干辣椒、八角、花椒。

11、加入切好的胡萝卜块儿。

12、大火煮开后，转小火，盖盖儿。

13、大概40分钟，看汤汁浓稠，根据口味加适量的盐。

14、出锅后，骨头挑出去。

小贴士：
1、骨肉分离，是为了骨头不划锅，损伤不粘锅图层，嫌麻烦可以省去这一步。
2、40分钟左右的肉口感Q弹，喜欢软烂的可以增加时间，水量足够即可。
3、骨头一起炖煮，也会增加点骨头味，也可以不加。