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凉皮成品图

凉皮

2019/09/03 18:23:51浏览4268 赞842 收藏557

小吃

因爱而生~自己是个南方人却超爱面食,今天做了凉皮,全家人拍手叫好!

食材清单

普通面粉 500g
清水 适量

烹饪步骤(共11步)

1、面粉加适量清水和成较硬的面团,放密封容器醒30分钟。

第1步(凉皮的做法)

2、面团放清水中洗面,多揉搓,面水呈牛奶白。

第2步(凉皮的做法)

3、面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗,洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。

第3步(凉皮的做法)

4、直至水清透就是洗好了!

第4步(凉皮的做法)

5、剩下的就是面筋。

第5步(凉皮的做法)

6、面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块,待用。

第6步(凉皮的做法)

7、面水沉淀5小时以上。

第7步(凉皮的做法)

8、慢慢倒掉上层较清面水。

第8步(凉皮的做法)

9、剩下的是凉皮面浆。

第9步(凉皮的做法)

10、水烧开,平盘刷层油(以免粘盘),摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温,轻轻地取下凉皮。

第10步(凉皮的做法)

11、切好的凉皮。

第11步(凉皮的做法)

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