蛋糕胚

2018/09/27 21:54:46浏览6227 赞801 收藏357

蛋糕胚，软嫩软嫩的，小孩最爱吃

食材清单

鸡蛋黄 5个

低筋粉 90g

玉米油 50g

牛奶 50g

糖 20g

盐 2g

鸡蛋清 5个

糖 50g

白醋 3滴

1、蛋清蛋黄分离备用。

2、蛋黄中加入糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，搅打到略起泡，颜色有点发白就行。

3、筛入低筋粉，Z行手法搅拌至无颗粒状态，备用。

4、蛋白加入白醋，糖分3次加入，开始打发。打至出细泡第一次加糖，接着打发至出现纹路是第二次加糖，打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的，不变化，也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。

5、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，向下摔几下，震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，35分钟。

7、出来后倒扣晾凉。

8、脱模。

9、切片。可以抹奶油，也可以抹果酱。可以吃了^ω^。

小贴士：
每家烤箱脾气不同，烤的时候注意观察下，避免烤糊了。