蛋挞皮成品图

蛋挞皮

2019/04/10 16:07:30浏览4026 赞799 收藏408

食材清单

中筋面粉 300克

黄油 150克（30克揉面用，120克裹面团起酥用）

鸡蛋一个

糖粉 120克

奶粉 10克

盐 2克

水 100克

烹饪步骤(共25步)

1、将除黄油以外的食材倒入面包机桶内。

第1步(蛋挞皮的做法)

2、和成面团。

第2步(蛋挞皮的做法)

3、加入30克软化好的黄油。

第3步(蛋挞皮的做法)

4、揉成一个耳垂般软的光滑的面团。

第4步(蛋挞皮的做法)

5、取出，整理形状，再次团圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。

第5步(蛋挞皮的做法)

6、把120克黄油装在一个保鲜袋中间，用擀面杖擀成一个约5mm厚的四方形片。

第6步(蛋挞皮的做法)

7、取出松弛好的面团，擀成长方形面片。

第7步(蛋挞皮的做法)

8、黄油片放在面皮中间（面团是黄油片的3倍长）。

第8步(蛋挞皮的做法)

9、两边的面皮往中间叠，将黄油片完全包住。

第9步(蛋挞皮的做法)

10、将包好黄油的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点。

第10步(蛋挞皮的做法)

11、开始第一次叠被子，即两头向中间对折，上下的边往中间对折。

第11步(蛋挞皮的做法)

12、叠成被子后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。

第12步(蛋挞皮的做法)

13、取出面团后，再次压扁擀成一个长方形面片。

第13步(蛋挞皮的做法)

14、再次对折，叠被子，再次包保鲜膜放入冰箱松弛20分钟（此步骤再重复一次，一共是3次叠被子步骤）。

第14步(蛋挞皮的做法)

15、取出面团压扁，擀成长方形面片。

第15步(蛋挞皮的做法)

16、卷起来。

第16步(蛋挞皮的做法)

17、卷紧哦。

第17步(蛋挞皮的做法)

18、切成30克一个的均匀的面剂子。

第18步(蛋挞皮的做法)

19、。

第19步(蛋挞皮的做法)

20、取出蛋挞模。

第20步(蛋挞皮的做法)

21、取出面剂子放入模具中。

第21步(蛋挞皮的做法)

22、用手按扁，中间稍薄，在模具中轻压，稍高出模具边缘，使之贴边。

第22步(蛋挞皮的做法)

23、好了，依次做完。

第23步(蛋挞皮的做法)

24、可以做蛋挞了。

第24步(蛋挞皮的做法)

25、一次没用完，可以放入冰箱冷藏，随用随取。

第25步(蛋挞皮的做法)

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