避风塘炒虾成品图

避风塘炒虾

2020/04/08 13:38:16浏览1332 赞190 收藏109

热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来。今日试了试，孩子很喜欢，特别是酥脆的大蒜，只吃调料都特满足。

食材清单

青虾 18只

面包糠 30g

大蒜 3/4个

洋葱 1/5个

姜适量

料酒适量

盐适量

葱适量

淀粉适量

胡椒粉适量

烹饪步骤(共13步)

1、青虾洗干净，去肠，去须，用料酒，胡椒粉，姜，盐腌制15分钟。

第1步(避风塘炒虾的做法)

2、大蒜磨成蒜末。

第2步(避风塘炒虾的做法)

3、洋葱，大葱切碎。

第3步(避风塘炒虾的做法)

4、准备好面包糠。

第4步(避风塘炒虾的做法)

5、将处理好的青虾用淀粉包裹，这样炸起来更酥脆。

第5步(避风塘炒虾的做法)

6、过油炸。

第6步(避风塘炒虾的做法)

7、正反面炸完，可以复炸一次。

第7步(避风塘炒虾的做法)

8、洋葱入锅。

第8步(避风塘炒虾的做法)

9、大蒜末小火炒制，蒜末用水冲一下再下锅就没有苦味了。

第9步(避风塘炒虾的做法)

10、加入面包糠。

第10步(避风塘炒虾的做法)

11、小火炒至金黄。

第11步(避风塘炒虾的做法)

12、放入大虾，混合均匀。

第12步(避风塘炒虾的做法)

13、出锅！

第13步(避风塘炒虾的做法)

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