蛋挞

2018/10/06 11:01:30浏览3317 赞549 收藏377

食材清单

中筋面粉 200克

黄油 120克（20克揉面用，100克裹入用）

鸡蛋一个

糖粉 80克

奶粉 5克

盐 1克

水 70克

鸡蛋 3个

糖 80克

淡奶油 100克

1、准备好食材。

2、面粉加入鸡蛋、糖、奶粉、水和20克软化好的黄油，用手把黄油跟面搓匀，再揉成光滑的面团，包入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟。

3、准备好100克黄油。

4、黄油擀成长方形，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟。

5、把冷藏好的面团从冰箱取出，用擀面杖擀开，擀成比较有规则的长方形，宽度比黄油片宽点，长度是黄油的3倍，再把黄油从冰箱取出，放在面团中间。

6、面片对折（像折被子样），放入冰箱冷藏30分钟。

7、准备好蛋挞模。

8、冷藏好的面团切成均匀的小面团，蛋挞模抹黄油，将小面团用大拇指按扁在模具中即可。

9、现在来准备蛋挞液，牛奶和淡奶油加入碗中。

10、加入白糖，小火加热至白糖融化，晾凉。

11、磕入鸡蛋，搅拌均匀。

12、过滤两遍，蛋挞液就好了。

13、蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满，依次摆入烤盘中。

14、烤箱预热，烤盘放入烤箱中，200度，上下火烤25分钟即可。

15、出炉了。

16、成品图。

17、成品图。