凉皮成品图

凉皮

2018/09/19 15:24:31浏览6727 赞693 收藏477

小吃陕西小吃陕西菜

这两天凉皮火了，我也跟风做了洗面版凉皮。凉皮筋道爽滑，蒜香，芝麻酱香，配上麻辣花生碎，简直不要太好吃

食材清单

面粉适量

黄瓜丝适量

香菜适量

盐适量

生抽适量

米醋适量

香油适量

辣椒油适量

红辣椒一个

麻辣花生适量

芝麻酱适量

鸡精适量

烹饪步骤(共33步)

1、适量面粉。

第1步(凉皮的做法)

2、适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。

第2步(凉皮的做法)

3、和成稍硬点的面团。放那饧30分钟。

第3步(凉皮的做法)

4、饧好的面团揉光滑。

第4步(凉皮的做法)

5、倒入适量清水，像揉搓衣服一样搓洗面团。

第5步(凉皮的做法)

6、揉搓成面水变白变稠。

第6步(凉皮的做法)

7、面水过漏到一个大盆里。

第7步(凉皮的做法)

8、第一次过漏好的面水像牛奶一样白。

第8步(凉皮的做法)

9、面团盆里再放清水，继续揉搓。

第9步(凉皮的做法)

10、搓好的面水继续过漏。如此我重复了6遍。

第10步(凉皮的做法)

11、最后一遍，几乎变成清水。面筋就洗好了。

第11步(凉皮的做法)

12、洗好的面筋放入一点发酵粉，发酵两个小时。

第12步(凉皮的做法)

13、适量水烧开，面筋上屉蒸15分钟。

第13步(凉皮的做法)

14、蒸好的面筋。

第14步(凉皮的做法)

15、沉淀了一夜的面糊。倒去上面那一层水，只留白色面糊。

第15步(凉皮的做法)

16、加入一小勺小麦淀粉。

第16步(凉皮的做法)

17、搅匀。

第17步(凉皮的做法)

18、做凉皮好锣锣没在身边，用不锈钢盘。刷一层玉米油。

第18步(凉皮的做法)

19、舀入适量面糊，转均匀。水开上屉蒸3分钟。

第19步(凉皮的做法)

20、座入凉水盆中片刻。

第20步(凉皮的做法)

21、轻轻揭开。

第21步(凉皮的做法)

22、做好的凉皮。一张一张之间涂点熟油，不粘连。

第22步(凉皮的做法)

23、切一指宽条。

第23步(凉皮的做法)

24、放入大盆中。

第24步(凉皮的做法)

25、面筋切小丁。

第25步(凉皮的做法)

26、蒜捣成泥，适量盐，生抽，米醋，香油，鸡精调味，倒适量凉白开。调凉皮有汤汁更爽口。

第26步(凉皮的做法)

27、黄瓜擦丝，红椒切丝，香菜切段。

第27步(凉皮的做法)

28、麻辣花生（买的成品）切碎备用。

第28步(凉皮的做法)

29、黄瓜丝，红辣椒丝，香菜段，芝麻酱，辣椒油，麻辣花生碎，调好的蒜泥放入凉皮上。

第29步(凉皮的做法)

30、拌匀即可。

第30步(凉皮的做法)

31、成品。

第31步(凉皮的做法)

32、成品。

第32步(凉皮的做法)

33、成品。

第33步(凉皮的做法)

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