糖醋带鱼

2020/04/09 07:44:13浏览4383 赞594 收藏220

食材清单

带鱼 2条

花椒 40几粒

姜 1小块

葱白 4段

八角 1个

香叶 2片

蒜 3瓣

白酒 2匙

淀粉适量

胡椒粉少许

生抽 1匙

醋 3匙

老抽 1匙

白糖 2匙

料酒 1匙

盐适量

1、带鱼去头、内脏、鱼鳍鳞、黑膜，洗净，剪成长短合适的段。

2、放入白酒、二十几粒花椒、姜丝、盐、胡椒粉翻匀，腌制不少于30分钟。

3、裹上一薄层淀粉。

4、锅内倒入适量食用油，油烧至六成热放入带鱼段，炸至金黄捞出。

5、葱白斜刀切段，蒜拍松，姜切片，碗中加入醋、白糖、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌白糖融化，再加入适量清水。

6、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。

7、倒入调好的汁料，放入带鱼段，大火烧开，转小火炖5、6分钟。

8、大火收汁。

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