炼猪油成品图

炼猪油

2019/01/09 11:52:17浏览3398 赞460 收藏190

做苏式月饼，猪油起酥效果最好，所以买来1公斤生态黑猪肉肥膘，专门炼制猪油。

食材清单

食材：

肥膘 1000g

水 100g

生姜 3片

花椒 1小把

烹饪锅具：

特百惠至尊精钢三层炒锅

烹饪步骤(共14步)

1、肥膘冲洗干净切片，放入锅中，向锅里注入100g水。

第1步(炼猪油的做法)

2、盖上盖子，调最大火力烧开。

第2步(炼猪油的做法)

3、烧开后调到小火800W继续焖煮。

第3步(炼猪油的做法)

4、中途揭开盖子用木铲翻炒几下压一压，然后继续加盖焖煮。

第4步(炼猪油的做法)

5、等到熬煮出油再调最小火力焖煮。

第5步(炼猪油的做法)

6、调最小火力120W继续焖煮。

第6步(炼猪油的做法)

7、中途揭开盖用木铲从底下铲动几下，以免粘锅。

第7步(炼猪油的做法)

8、加入3片生姜、1小把花椒粒。

第8步(炼猪油的做法)

9、继续加盖最小火力焖煮。

第9步(炼猪油的做法)

10、最后检查下猪油渣的颜色，不能太深，只要微微的黄色即可。

第10步(炼猪油的做法)

11、整个炼油过程用了40分钟。

第11步(炼猪油的做法)

12、过滤猪油到已消毒的密封罐中。

第12步(炼猪油的做法)

13、冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

第13步(炼猪油的做法)

14、冷藏后的猪油洁白如霜。

第14步(炼猪油的做法)

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