猪脚姜

2019/01/05 13:43:37浏览6916 赞1298 收藏601

猪脚姜，让人欲罢不能的美味，营养丰富、味道特别。一定要试试～

食材清单

猪蹄 3个

老姜 800g

添丁甜醋 1850ml

黑糯米醋 150ml

鸡蛋 5个

红糖 100g

1、提前3-5天准备适量老姜，切厚片，拍松纤维，便于入味。

2、将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。

3、取适量干姜本次使用，其余装袋。

4、准备新鲜干净的猪蹄，洗净后换清水浸泡四小时以上。

5、浸泡出血水后，洗净备用。

6、煮锅中倒入大量清水，放入猪蹄，开火煮沸。

7、煮沸后捞出猪蹄。

8、用温水洗净猪蹄。如果喜欢口感脆一点的话，用冷水冲洗。

9、猪蹄沥干水分备用。

10、沥干水分的猪蹄。

11、另取一锅煮鸡蛋，冷水入锅，煮八分钟即可。鸡蛋煮好捞出后放入冷水中浸泡几分钟再小心剥皮备用。

12、准备添丁甜醋和黑米醋。

13、大号砂锅中倒入甜醋、黑米醋、红糖和干老姜。

14、大火烧开后，再转中火继续熬煮。

15、熬煮至浓稠。

16、加入鸡蛋和猪蹄，醋汁没过猪蹄，煮至猪皮变软烂即可。

17、成品味道独特，营养丰富。

小贴士：
第二天煮开一次，隔两天再煮开一次，可以防腐。
红糖根据喜好添加。
女性月子食用无需加盐，其他人群按需调味。
砂锅是最佳容器，不能用铁制容器。