怪味鸡

2019/12/10 23:05:40浏览3050 赞494 收藏239

怪味鸡，酸、甜、麻、辣、香五味俱全，春节家宴上最抢手的下酒菜。

食材清单

三黄鸡半只

葱段 10克

姜片 5片

栀子 2个

料酒 20克

花生碎 1茶匙

熟芝麻 1/2茶匙

芝麻酱 1茶匙

辣椒油 2茶匙

香油 1茶匙

生抽 2茶匙

陈醋 2茶匙

白糖 1茶匙

花椒粉 1/3茶匙

香葱 1克

大蒜 3瓣

姜 5克

1、主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。

2、黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。

3、凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4、用筷子扎一下没有血水冒出即可。

5、煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。

6、调味料大集合。

7、芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。

8、再依次加入剩余的调料。

9、大蒜、香葱、姜分别切末。

10、切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。

11、稍凉的鸡斩块。

12、码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小贴士：
1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。
2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。