卤猪肝

2019/02/09 09:01:10浏览3801 赞584 收藏233

猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！”

食材清单

猪肝 1000克

白酒 20毫升

桂皮 1小段

八角 3粒

香叶 4片

干辣椒 6个

小茴香 30粒

老抽适量

食盐适量

葱适量

姜适量

1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

2、卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）

3、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

4、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。

5、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

6、大火煮沸后撇去浮沫。

7、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

8、焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。

9、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味

10、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

11、成品。

12、成品。