茄汁带鱼

2020/01/30 17:33:34浏览3939 赞657 收藏277

过年离不了带鱼，而且冬天多吃带鱼对身体也好。今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。

食材清单

带鱼 2条

西红柿 400g

洋葱半个

胡椒粉 2g

盐 2g

姜 10g

黄酒 20g

糖 3g

生抽 1勺

番茄酱 1大勺

1、带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。

2、切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。

3、拌均匀以后腌制15分钟。

4、腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。

5、锅里放少许油放入带鱼煎。

6、两面都煎得金黄，盛出备用。

7、西红柿用料理机打成汁。

8、锅里少许的油，放入洋葱末炒香。

9、西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。

10、再加少许的生抽提鲜。

11、放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。

12、再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。

13、大火把汁说到浓稠就可以出锅了。

14、摆盘上桌吧。

小贴士：
西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。