酱肘子

2019/01/13 13:05:46浏览1566 赞301 收藏161

春节马上就要到了，很多小伙伴早已开始准备年货了，说到过年，那肯定少不了年夜饭了，一家人聚在一起说说笑笑，吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜，肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。

食材清单

猪前肘 1个

葱适量

姜适量

花椒少许

八角少许

盐少许

花椒面少许

料酒少许

蚝油少许

老抽适量

辣椒酱少许

色拉油适量

冰糖适量

淀粉少许

清水适量

1、准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。

2、凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。

3、另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。

4、倒入适量色拉油。

5、加入适量冰糖。

6、待冰糖融化，慢慢变成棕色。

7、迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。

8、放入之前焯好的肘子。

9、加入葱姜、花椒八角。

10、加入辣椒酱。

11、加入蚝油、老抽。

12、加入盐、花椒面。

13、按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。

14、利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。

15、45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。

16、用滤勺把调味的材料捞出去。

17、淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。

18、将汤汁淋在肘子上就OK了。

小贴士：
1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱
2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。